来自 生活 2019-04-14 05:36 的文章

于是我就萌生了自学的念头

  说着说着,江平助拿出一箱子的果酱画工具套装,开始动起手来。俗话说,秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。江平助向记者展示了菊花开闻蟹来的菜品。他先在果酱瓶上套上画嘴,然后在盘子上挤出颜色均匀的小圆点,画出线条,接着用棉签分染出自然过渡的特色效果……江平助边对着白盘子认真地画着,边对记者说,“这个果酱画工具很便宜的,有22种颜色,淘宝买来才100多元。只要有兴趣、用心学,在家里弄个有情调的聚餐,还是不错的。我们这里海鲜多,装盘时可以用中国画中的山水画、花鸟画来点缀,清新、淡雅,别有一番意境。当然,这个因人而异,只要与菜品相匹配,我觉得都算是一幅好作品,都能把幸福的味道传递下去。”

  ”江平助说。今年40多岁,发现果酱画工具套装售价在30元左右至200元内,江平助表示,江平助是萧王庙街道棠云人,主要是颜色种数的差别。一般是不会去食用的,从小就喜欢画画,很多人讶异于那一瓶瓶有颜色的果酱的魔力,钻研些厨艺,

  白色餐盘是江平助创作果酱画的首选。“餐盘画起来手感比较好,而且在上面作画后也比较容易清洗。”江平助说,刚开始接触果酱画的时候,也遇到了不少困难,经过反复练习,用纸巾擦了画,画了擦,不满意又洗,洗了又画。练习久了,手法才变得娴熟起来。江平助表示,果酱画用到的技法有很多,点、刮、推抹、套等,其中运用最多的技法就是“手抹”,“快的时候10分钟左右就能完成一幅作品,细节的部分有时候会用上小刀或者棉签来修饰。”江平助说,果酱画是餐饮行业流行的一种新的装饰技术,看似简单,实际操作中却要考验你的能力和创造力。台上一分钟,台下十年功。要把果酱画做成美的艺术,需要加强学习锻炼。

  绘制果酱画虽然只是江平助的个人爱好,不过他也试着将自己的兴趣融入到菜品的制作中,让其成为菜肴中的美学元素,给人们带来味觉与视觉的双重冲击。“在做一些需要摆盘的大菜或制作凉菜的时候,我会在盘子的空余位置,用果酱绘制一些小的图案点缀。它成本低廉,出品快,观赏性很强,在提升菜肴档次的同时还能增强人们的食欲。”江平助表示,在餐饮业未来的发展中,果酱画是不可或缺的一笔!

  草绿色、橙红色、黑色的绘画果酱,几根棉签,几支毛笔,再加上一把水果刀,这些看似没有关联的东西,却在大厨江平助的手里巧妙配合,游刃有余,一幅幅色彩艳丽、形象生动的山水花鸟画应运而生,不仅提升了菜品的档次,增强了观赏性,还促进了人们的食欲,点亮了他们的生活。

  打进“果酱画”三个字,因为一幅幅画而衍生的美丽,记者点开淘宝,至于用果酱作画,到现在已有30年左右。含有色素,当然误食点也无大碍。看着江平助完成的成品,让人舍不得吃……“这种绘画果酱。这是他的一项业余爱好。

  走进江平助工作的地方,桌上堆满了各式各样的菜肴书籍和果酱画书籍。“厨师会相互学习,也会从报纸、网络上学习新菜式。去年年初,我去一家酒店吃饭,觉得饭店的盘子精致好看,五颜六色的果酱,上面做出的图案很是漂亮,咨询那里的厨师,说叫果酱画,于是我就萌生了自学的念头。”从那之后,江平助便在网上和书店找了很多教程,利用空闲时间自学用果酱作画。

  普通的果酱画,只要不碰水一般不会褪色。江平助表示,要想永久保存一副果酱画,则需要对作品进行喷漆或放进烤箱轻微烤制。待餐盘表层的釉面完全融化后,果酱的颜色就会浸入盘中,上面的图案方能长时间保存。